Novo restaurante de Martin Berasategui em Lisboa é “um projecto para o mundo”

23-05-2018 (20h45)

O Fifty Seconds by Martin Berasategui, que abre em Outubro em Lisboa, no topo do hotel Myriad by Sana, na Torre Vasco da Gama, é "um projecto para o mundo", afirmou o chef basco, que é um dos mais conceituados do mundo, distinguido com oito estrelas Michelin em diferentes restaurantes.

Martin Berasategui, que tem 43 anos de carreira, afirmou esta quarta-feira em Lisboa que o novo restaurante “não é um projecto para Portugal, é um projecto para o mundo”, com o qual pretende “contribuir” para o que considera ser o “melhor momento” da cozinha portuguesa.

Há dois anos que o Grupo Sana e o chef natural de San Sebastián, em Espanha, estão a trabalhar na criação do conceito e na formação de profissionais para o restaurante, um espaço com apenas 35 lugares.

“Era um projecto num sítio único que não se podia recusar”, afirmou o chef Martin Berasategui, destacando que o restaurante fica a 120 metros de altura e tem uma vista panorâmica sobre o Tejo, a Ponte Vasco da Gama e a cidade.

Os pratos mais conhecidos de Martin Berasategui vão estar disponíveis na ementa, mas o chef também vai apostar em inovações, colocando à disposição menus de degustação e pratos à la carte.

Como em Portugal “cada estação oferece jóias gastronómicas”, o cozinheiro garante que os produtos portugueses serão parte fundamental da ementa, dada a sua qualidade nas mais diversas variedades, desde o marisco à carne de porco, do peixe às verduras.

A equipa do Fifty Seconds by Martin Berasategui será composta sobretudo por portugueses, incluindo Filipe Carvalho como chef executivo, Maria João Gonçalves como chef pasteleira, Inácio Loureiro como chefe de sala e Marc Pinto como sommelier.

Relativamente a distinções, o chef revela-se ambicioso e diz que no caso de não conseguir uma estrela Michelin no primeiro ano “há que continuar a tentar”.

O Grupo Sana investiu cerca de três milhões de euros na renovação da Torre Vasco da Gama, num projecto que, além do restaurante, vai incluir também um miradouro.

O grupo hoteleiro tem vindo a reforçar os seus investimentos na área da restauração, com a inauguração do SUD Lisboa, a compra do restaurante A Pastorinha e a criação de uma nova marca Bread & Friends, que terá o seu primeiro espaço na Avenida Fontes Pereira de Melo, em Lisboa.

 

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