Aldeias Históricas de Portugal vão ter uma carta gastronómica

03-11-2020 (16h00)

A Associação das Aldeias Históricas de Portugal está a criar, em conjunto com a Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra e a Comissão Vitivinícola Regional da Beira Interior, a carta gastronómica "Receitas que Contam Histórias - Gastronomia e Vinhos das Aldeias Históricas de Portugal.

Este projecto está a decorrer desde Junho através da "recolha de testemunhos junto da população residente, com o objectivo de identificar as receitas que são a essência do território". De acordo com o comunicado da associação, foram recolhidos "saberes, receitas, métodos de confecção, especificidades, tradições e produtos endógenos".

O intuito desta iniciativa é criar um inventário deste património imaterial e a promoção do mesmo junto da população da região e dos sectores da restauração e hotelaria.

O desenvolvimento das receitas está a cargo da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, que vai contar com uma parceria da Comissão Vitivinícola Regional da Beira Interior para a harmonização com vinhos da região. A escola também vai fazer workshops e sessões de formação a agentes dos sectores da hotelaria e restauração da região.

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