Conheça três chefs internacionais que privilegiam uma filosofia orgânica

28-10-2020 (18h59)

A Green Pearls, plataforma de comunicação e informação dedicada ao turismo sustentável, destacou as chefs Patricia Yeo, Verena Ganzer e Manuela Botte, que recorrem a uma filosofia orgânica nas suas criações gastronómicas.

Patricia Yeo abriu o seu primeiro restaurante, o AZ em Nova Iorque, em 1999, tendo recebido duas estrelas Michelin três anos depois, sendo que em 2004 recebeu três estrelas do New York Times pelo seu restaurante de gastronomia mediterrânea, Pazo, e em 2008 duas estrelas da mesma publicação pelo seu restaurante de inspiração francesa e vietnamita, Sapa.

Em comunicado, a Green Pearls afirma que "o seu sucesso assenta na combinação da sua educação internacional, que a levou da Malásia para Inglaterra e para os Estados Unidos, com a sua precisão de um cientista formado".

Em 2020 começou a trabalhar no Maslina Resort, na ilha de Hvar na Croácia, e cumpriu o desejo de ter um jardim que produz todos os ingredientes para as suas criações, e tem a oportunidade de criar menus customizados, combinando "as suas experiências culinárias diversas com a sua filosofia sustentável".

"Cozinha o que a região gourmet de Este de Tirol tem para oferecer" é o mote da chef Verena Ganzer, que se dedica a reinventar a cozinha tirolesa no restaurante INSIDE do Naturhotel Outside, na Áustria, onde trabalha desde 2016 como entremier, e desde 2018 como responsável pela cozinha.

A base dos seus menus são pratos regionais e tradicionais "preparados de uma forma moderna e surpreendente" combinando especialidades alpinas e mediterrâneas com ervas aromáticas da região, e reinterpretando pratos clássicos de acordo com a disponibilidade sazonal dos ingredientes que são cultivados de forma orgânica no jardim do hotel.

Manuela Botte é a proprietária do Locanda Mistral, em Itália, perto da fronteira com a França, onde acumula funções como chef executiva, privilegiando a gastronomia tradicional do Vale de Maira.

As suas criações são "baseadas em ingredientes de topo, e a sua disponibilidade sazonal e regional determina a selecção dos pratos" no menu. O pão também é fabricado no local, com recurso a trigo do Este de Tirol, bem como as compotas e geleias.

A chef privilegia produtos orgânicos, sendo o seu marido responsável pelo jardim de vegetais e ervas aromáticas. A Green Pearls cita o hotel Locanda Mistral afirmando que "é a fragrância intensa de cada erva colhida na hora que tornam os pratos de Manuela tão saborosos".

Clique para ver mais: Gastronomia

Clique para ver mais: Europa

Share
Tweet
+1
Share
Comentários
Escrever comentário

Outras Notícias

Já está disponível o Guia Algarve para o mês de Agosto

30-07-2021 (15h54)

O Guia Algarve do mês de Agosto, que disponibiliza um "conjunto de sugestões apelativas para os residentes e turistas que passam férias na região" com mais de 60 eventos de música, teatro, cultura e desporto já se encontra disponível.

MSC Cruzeiros anuncia campanha de oferta do 2º passageiro

30-07-2021 (15h05)

A MSC Cruzeiros está a anunciar uma campanha para reservas para o Inverno 2021-22 com a de oferta da viagem ao 2º passageiro numa selecção de 600 cruzeiros pelo Mediterrâneo, Caraíbas, Emirados Árabes Unidos e MSC Grand Voyages.

ME Ibiza inaugura restaurante libanês

29-07-2021 (13h31)

O ME Ibiza, na baía de Santa Eulalia del Río a cerca de 30 minutos da cidade de Ibiza, inaugurou o restaurante libanês Noura, "com uma proposta de alta cozinha libanesa, sabores mediterrâneos e produtos ecológicos".

Quinta do Bomfim sugere "um dia bem passado" na propriedade

28-07-2021 (19h16)

A Quinta do Bomfim, no Pinhão, está a sugerir um roteiro de um dia com diferentes actividades, como visita às instalações da quinta, almoço e jantar, e uma caminhada por entre as vinhas.

Yotel Porto anuncia calendário de eventos do YOfest

28-07-2021 (18h03)

O Yotel Porto, unidade hoteleira 4-estrelas inaugurada em finais de Maio junto ao Metro da Trindade no Porto, vai realizar três eventos no restaurante/bar Komyuniti integrados no conjunto de iniciativas dos hotéis da marca, YOfest.

Opinião e Análise